Glucosyl steviolglikozidyo konnen tou kòm glikozid steviol transglikozidik anzimatik oswa glikozid steviol enzymatikman modifye. Li se yon aditif manje ki te jwenn nan fèy Stevia Rebaudiana Bertoni kòm matyè premyè, glikosilation nan glikozid steviol ekstrè nan fèy Stevia pa metòd anzimatik, ak Lè sa a, evaporasyon, konsantrasyon, ak siye espre. Kòm yon pwodwi ranplasan sik lajman respekte, li te resevwa anpil atansyon nan men konsomatè yo ak mache a. Sepandan, akòz steviol aglycone estriktirèl li yo, glikozid steviol natirèl pa gen okenn gou dous, gen yon gou anmè, epi yo gen yon gou terib, tankou gou, ki anpeche aplikasyon yo nan manje ak bwason.
Pou yon tan long, ki jan diminye pòs-anmè li te vin pwoblèm ki pi konsène pou manifaktirè matyè premyè ak manifakti aplikasyon. Pami yo, itilizasyon modifikasyon anzim pou prezante kèk nouvo molekil sik nan estrikti li yo pou jwenn amelyore dous se yon solisyon bon jan kalite.
Natirèl glikozid stevyol yo se sitou yon konplèks ki gen ladann menm aglycone (stevyol) ki lye ak diferan kantite gwoup glikoz oswa gwoup ramnoz. Steviol glikozid ak diferan kantite steviol glikozid gen dous diferan, epi li jeneralman kwè ke pwodwi yo nan steviol C13 grefon ak divès gwoup sik gen pi bon dous. Se poutèt sa, li gen yon pi bon dous pase glikozid steviol natirèl.
Nan Lachin, dapre estanda nasyonal GB2760-2014 ak Anons nimewo 8 nan 2016 nan Komisyon Nasyonal Sante ak Planifikasyon Fanmi, li ka itilize kòm arom manje nan aditif manje. Li ka itilize nan divès kalite manje eksepte Tablo B.1 nan GB2760-2014. nan manje.
Pwodwi yo nan Japon ak Kore di sid yo relativman matirite. Estanda bon jan kalite ki enpòtan yo ak metòd tès yo enkli nan Liv Ofisyèl Japonè Aditif Manje a ak Farmakope Koreyen an.
Ozetazini, genyen tou anpil diferan kalite glikozid steviol modifye anzim ki te sètifye pa GRAS.
Otorite Sekirite Manje nan Ostrali ak Nouvèl Zeland (FSANZ) apwouve anzim-modifye steviol glycoside BESTEVIA Reb M ki te pwodwi pa SweenGen kòm yon edulkoran pou manje ak bwason.
Kòm konpreyansyon nanglucosyl steviol glikozidfounisè kontinye apwofondi, solisyon ki baze sou li pral pote nouvo opsyon ki pi pratik, an sante, ak plis dirab pou tout endistri manje ak bwason Chinwa.
